Su, hayati fonksiyonların yerine getirilmesi için çok önemlidir. Sindirim, dolaşım gibi birçok sistemin çalışmasında etkilidir. Ayrıca atık maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasında önemli rol oynamaktadır. Kilo verme, cilt sağlığının korunması, organ fonksiyonlarının yerine getirilmesinde su elzem rol oynamaktadır. Kişinin kilogram başına günlük su ihtiyacı 40 cc olarak hesaplanmaktadır. Yani 70 kilo olan birisi 70 çarpı 40’tan 2,8 litre su ihtiyacı bulunmaktadır. Su tüketiminde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise su, su olarak tüketilmelidir. Çay, kahve, çorba gibi diğer sıvı içerikli ürünler suyun yerini tutmaz. Bu yüzden günlük su tüketim miktarına önem vermek gerekmektedir. Diyetisyen Miray Duman